Cuisson - Refroidissement
Cuisson
Le blanchiment est une technique de cuisson dans laquelle les aliments, généralement des légumes ou des fruits, sont cuits pendant une courte période avant d'être rincés à l'eau froide pour interrompre le processus de cuisson. Il peut s'agir d'un processus entièrement continu. Le temps de séjour peut être contrôlé par un contrôleur de fréquence.
L'ajout de vapeur dans le flux de produit ou d'un réservoir d'eau séparé est facultatif.
Refroidissement
La réfrigération des produits peut optimiser leur fraîcheur et leur durée de conservation. Chez Spiessens, nous avons une connaissance approfondie de la manutention et du refroidissement après la récolte. Les spécifications de l'équipement et du refroidissement sont personnalisées pour répondre à vos besoins.
Cas
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