Koken - Koelen
Koken
Blancheren is een kooktechniek waarbij voedsel, meestal groente of fruit, een korte tijd wordt gekookt waarna het door koud water wordt afgespoeld zodat het kookproces wordt onderbroken. Dit kan een volcontinu proces zijn. De verblijftijd is eventueel regelbaar via een frequentiesturing.
De toevoeging van stoom in de productstroom of een aparte waterbak is optioneel.
Koelen
Het koelen van producten kan de versheid en de houdbaarheid optimaliseren. Bij Spiessens hebben we grondige kennis van de behandeling en koeling na de oogst. Apparatuur en koelspecificaties worden op maat gemaakt om aan uw behoeften te voldoen.
Nood aan een machinale oplossing op maat?
We komen langs om een efficiente en betaalbare oplossing te bespreken.
Maak een afspraak